Oriundi

Por Vivi Helney

Essa viagem ao sul do Brasil está mexendo comigo, meus sentimentos estão a flor da pele… ver a história dos imigrantes Italianos me fez lembrar de pessoas queridas, que tentaram, mas não acreditaram e voltaram para a Itália.

Andei na Maria Fumaça na Região de Bento Gonçalves, e imaginar meu querido Sr. Giuseppe de boina, suspensório, com sua mala cheia de esperança de uma vida melhor, logo depois da Segunda Guerra me emocionou muito…recordar as histórias dele… não aguentei: virei uma cachoeira de lágrimas. Vi uma família trabalhando e acreditando, Cristofolli vinhos de família. Aonde fomos de carretinha para a vinha e quem puxava era um trator guiado pelo pai, a filha sentada em cima da roda. Os filhos (que são os enólogos da empresa) já estavam lá em cima com a mãe, onde tudo estava organizado para nos recepcionar. A tina para a pisa das uvas. Os paletes distribuídos com colchões coloridos, luzinhas, um pequeno palco onde um rapaz tocava canções de amor italianas. O vinho sendo servido por um sommelier que explicava a todo momento incansavelmente o processo da vinificação daquela uva. Foram servidas uma entradinha com frutas secas, pão, depois um prato individual de queijos e salames regionais, uma salada e por último uma polenta com ossobuco. Como doce uma panacotta com frutas vermelhas, tudo maravilhoso e literalmente no meio dos vinhedos.

Foi tudo muito lindo… e nessa saudade que bateu vamos a uma receita de massa da costa italiana.

Espaguete alle vongole

300 gr de espaguete

1 kilo de vongole já depurada

Azeite

2 dentes de alho

1 pitada de sal

Salsinha a gosto

Colocar o espaguete para cozinhar.

Em uma frigideira colocar o azeite e dourar o alho,

Colocar as vongoles e abafar com uma tampa por 30 segundos para as conchas abrirem. Esse processo deve ser feito depois que o macarrão estiver cozido, pois é tudo muito rápido. Quando estiverem com as conchas abertas colocar o犀利士
espaguete, girar um pouco, salpicar a salsinha e servir os pratos.

P.S. Depurar as vongoles quer dizer colocar em água salgada por uma hora para que elas soltem a areia.

Editorial

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