Por Vivi Helney
Tenho lido bastante sobre a influencia da cozinha brasileira nos quatro cantos do mundo, sobre os nossos chefes que viajam a procura de experiências e acabam com o temperinho brasileiro conquistando tudo e mostrando o que, que o Brasil tem!!! Tem Rafael Cagali que recebeu sua segunda estrela Michelin no restaurante Terra em Londres, Marcelo Ballardinno OAK Restaurante em Ghent, na Belgica. Temos a curitibana Manoela Buffara que abrirá o ELLA, em Nova York, além de Rodrigo Oliveira, chef do Mocotó que junto com Victor Vasconcellos inaugurou recentemente o Caboco, em Los Angeles. Temos Chef Paulo Machado que esta fazendo a Catalunia ficar pequena….com as suas expedições pelo mundo.
Dica pra quem gosta de turismo enogastronômico, Brasil Food Safari, é uma empresa que organiza tours maravilhosos, com vários chefs e apaixonados de cozinha.
Os roteiros são ótimos, o grupo pequeno, com um guia local e Paulo ou Poliana que acompanham.
必利勁
Eu fui pra Paraíba com eles e lá visitei os quatro cantos do estado, fomos a casa de cumpadi João, período de festa junina, por onde passávamos era uma alegria, tudo colorido, a gentileza era a patroa da casa. Depois Catalunia, com suas Paella, presunto, azeites, tapas…
Fiz ainda Pantanal, Petrolina com o vale do São Francisco.
E em janeiro o vale dos vinhedos que me aguente…
Receitinha de hoje Oxi!!!
Cuscuz de Coco com 4 leites
500 grs. de Tapioca granulada
1 pacotinho de coco ralado
1 vidro de leite de coco
3 colheres de açúcar
1 litro de leite fervendo
Calda
Leite condensado
Leite de coco
Creme de leite
Modo de preparar
Misture em um recipiente a tapioca, coco ralado, e coloque o leite para ferver com o açúcar e o leite de coco, quando levantar fervura desligue o fogo e misture a tapioca com o coco ralado. Coloque em uma forma e espere esfriar.
Faca uma calda com leite condensado, leite de coco e creme de leite.
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