Por Vivi Helney
Vamos falar de Pesto
Aquela coisa de colocar alguns ingredientes em um pilão e amassar ate amalgamar tudo. Onde no Brasil na região do Centro-Oeste eles fazem com a carne seca e a farinha de mandioca transformando em paçoca, que com um ovo frito e um arrozinho fica maravilhoso.
Pesto, mais conhecido como pesto genovese, não é um molho, é um tempero feito com manjericão, alho, pinole, azeite e queijo pecorino, alguns colocam até um pouco de manteiga, mas isso fica a gosto. Como na vida, tudo que é exagerado acaba sendo desagradável. E até faz meio mal…isso porque fui a alguns restaurantes e encontrei a massa nadando em uma coisa verde muito escura. Pesto é um tempero, quando você usa basta colocar umas duas colheres de sopa bem cheias em uma panela, um pouco mais de azeite e 1 concha de água da massa que você estará cozinhando, deixar reduzir em fogo baixo por um pouco. Colocar a massa e mexer até que tudo fique bem misturado, queijo ralado e pronto: o prato é simples. Mas muito saboroso. Pra dar uma cor pode se colocar uns tomatinhos no azeite e deixar dar uma cozida antes de colocar o pesto. Pode acrescentar em tudo isso pedaços de burrata quando a massa estiver indo para a mesa. Tudo fica muito bem aceito…
Receita do meu pesto, abrasileirado!!
1 maço abundante de manjericão
3 dentes de alho
1 colher de sopa bem cheia de semente de Baru torra犀利士
da e sem pele.
1 xícara de azeite
2 colheres de sopa de queijo grana padana
Sal a gosto.
Dependendo do tamanho do maço pode colocar um pouco mais de azeite.
Bater bem no liquidificador e está pronto o teu pesto.
Pestar quer dizer amassar. Portanto você pode fazer pesto de rúcula, de beterraba cozida, alcachofra…
A Florida Review é mais do que uma revista, é uma entidade cultural com mais de quatro décadas de história, fundada por Chico Moura e fortalecida sob a liderança de Rodrigo Lisboa Soares. Desde o final dos anos 1980, expandiu seu impacto dentro e fora dos Estados Unidos, consolidando-se como referência editorial e ponte entre culturas. A Florida Review serve hoje a mais de um milhão de brasileiros ao redor do mundo, promovendo informação responsável, pensamento crítico e iniciativas filantrópicas que valorizam a identidade e a diversidade brasileira. Guiada por um compromisso inegociável com a verdade, livre de viés ou partidarismo, nossa missão é oferecer conteúdo relevante, atual e consciente que informa, conecta e inspira. Não somos apenas uma publicação digital: somos um patrimônio vivo da comunidade brasileira no exterior.