Yabás e a casquinha de siri

Por Vivi Helney

Minha dica de hoje é a Feira das Yabás, que acontece todo segundo domingo do mês na Praça Paulo da Portela em Madureira.  É um encontro de samba e de culinária que acontece no subúrbio carioca, um evento idealizado por Marquinhos de Oswaldo Cruz (sambista maravilhoso) A feira existe há 15 anos.      E Yabá, que tem o significado de Mãe Rainha, é o nome utilizado no Brasil para se referir aos orixás femininos. Me senti em uma Sagra, (nome dado para feira na Itália), com música e comida, famílias, gente sorridente e gentil. Uma verdadeira aula de cozinha brasileira feitas pelas matriarcas das famílias da região e colocando toda a influência africana na nossa mesa começando com bobó de camarão com uma farofinha crocante de azeite de dendê, feijoada, cozido de frutos do mar, angu a baiana, vaca atolada, jabá com jerimum, caldo de mocotó, galinha com quiabo. Tem barraca de salgadinhos e barraca de doces. O custo vai de 15 a 30 reais. E é tudo tão magico, começando para chegar até lá, peguei um Metro até a estação Central e depois peguei um trem e me diverti bastante com os vendedores simpaticíssimos e como faziam para propor os produtos. Se vende de tudo, principalmente doces, a estação de Oswaldo Cruz não é distante, é uma caminhada de 10 minutos e chegando perto se sente o cheiro de comida no ar, a música, o burburinho das pessoas, enfim se sente vida!

Todo mundo canta junto. Foi lindo. No palco tinha meu amigo Marcio Vanderley com o cavaquinho que contava histórias dos antigos encontros de samba. ‘Oh sorte”, entre uma música e outra, tinha Marquinhos de Oswaldo Cruz cantando sambas conhecidos, uma banda maravilhosa e com um trio de backvocal de peso. E por último entrou o Loroza que é muito interessante e divertido.

E assim começou minha semana!

Casquinha de Siri

1 cebola pequena

2 dentes de alho

½ pimentão vermelho

½ tomate

Tudo cortado em cubinhos

1 pão francês embebido no leite

200 gr de carne de siri

3 colheres de sopa de azeite dendê

Sal a gosto

Coentro picadinho

Preparo

Colocar o azeite de dendê em uma frigideira e refogar a cebola, alho, tomate e pimentão. Quando estiver bem refogado acrescentar a carne de siri, o sal e o pão embebido no leite e depois espremido. Ir mexendo sempre para não grudar, quando formar uma massa que solta do fundo da panel犀利士
a, desligar o fogo e colocar o coentro picado.

Pegar conchas ou as casquinhas do siri (são muito difíceis de achar) e encher com essa massa. Ralar um queijo ou colocar farinha de pão para gratinar. Um fio de azeite em cima e Buon Apetito!!!!

Editorial

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