Por Eduardo San Marcos
Despues de un largo proceso de preparacion y marketing Farina celebro finalmente su Gran Opening en el Doral. Farina un restaurante italiano fast-casual, un modelo híbrido que combina la rapidez y conveniencia de la comida rápida con las recetas de comida gourmet de una trattoria; en un ambiente informal pero elegante, con pedidos y servicio al mostrador.
Farina significa harina en italiano y hace referencia obviamente a las preparaciones de pizza y pasta del menu. Pasta fresca artesanal, hecha a mano y una modalidad de pizza que esta ganando cada vez mas popularidad en Miami, la Pizza pinsa romana; considerada como una evolucion premium de la comida rapida: una pizza que reune el aspecto gourmand del fast food con las recetas de pizza gourmet. La clave de su arrollador exito: una mezcla de harinas de trigo, y arroz con alta hidratación y fermentación lenta y en frío, de 24 a 72 horas; con lo que se obtiene un producto mas saludable y de facil digestion. Un deleite al paladar en donde el perfume de la albahaca y el queso mozzarella se funden en el elemento crocante de una masa aerea del estilo de la mejor focaccia, una focaccia “blanda”; una verdadera exquisitez, superior a las recetas de la pizza tradicional.
Farina es el trigo molido y reblandecido en las salsas; es la musica de canciones de antano; en un ambiente que evoca la nostalgia de las trattorias de Portofino o de la Costa amalfitana. Alli La comida no son solo recetas, es tambien cultura. Si no vamos a Italia, Italia viene a nosotros: la dolce vita en el Doral.
Los artifices de esta fiesta memorable son Adi y Mili Thakore los duenos del establecimiento; una pareja de emprendedores curtidos en el negocio de la restauracion en Miami, quienes atendieron personalmente el convite; Adi en el servicio directo a los invitados en las mesas y Mili educando en las 3 horas de una degustacion de vinos italianos, sin limites. Dos extraordinarios anfitriones que regalaron ademas a los asistentes con sorteos de premios consistentes en botellas de vinos italianos y cenas gratis.
Ubicado en el 7901 NW 36th St, Suite 108, Doral, FL Farina abre sus puertas ofreciendo programas innovadores como “Crea tu propia pizza” o “Crea tu propia pasta” en ilimitadas combinaciones hechas con alimentos frescos y con preparaciones importadas de Italia; autoservicio de vinos y cervezas importadas por medio de maquinas automatizadas; y un club de desgustacion de vinos y de eventos culturales como cursos y charlas que perfilan el restaurante como un nuevo centro de la cultura italiana. Desde cualquie punto del Gran Miami, como las estrellas de la guide Michelin, amerita el viaje!
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