Piatto Estate Rinfrescante

Por Vivi Helney

Hoje vou ensinar a receita de um prato que criei em ocasião de prova.

Usei 150 gramas de shimeji e 150gr de broto de feijão. Coloquei sal, duas folhinhas de endro, misturei bem e coloquei em uma peneira com um peso em cima para perder um pouco de líquido e fazer uma cura com sal.

À parte peguei alguns camarões, limpei bem e cortei em cubinhos bem pequenos. Coloquei em uma vasilha com limão, cebola picadinha e sal, pimenta dedo de moça e coentro selvagem. O limão fez um cozimento químico no 樂威壯
camarão, então ele não ficou cru.

Peguei o brotinho de feijão e o shimeji, temperei com azeite e cebolinha, por cima o camarão bem temperado e montei o prato, usei um aro para dar forma, enfeitei com uma fatia de limão… e ficou um prato muito fresco, gostoso e ideal para dias quentes, com uma boa taça de Sauvignon Blanc.

Tanto para ser feito por aquele que vai estar em cozinha, quanto para quem vai degustar.

E gostaria de agradecer as pessoas que entraram em contato comigo, mostrando os pratos de gnocchi que conseguiram fazer.

Quem estiver no Rio uma boa dica de restaurante italiano: está abrindo o Babbo Osteria, em Ipanema, na Barão da Torre 623, comandado pelo Chefe Elia Schramm, que define a “comida como necessidade, sabor, prazer, poesia e arte. Comida é tudo! “

Só por essa frase, me apaixonei, e não vejo a hora de ir provar as suas delicias…

Editorial

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