Por Leticia Brunello
O domingo de Páscoa é organizado de forma íntima, pensando-se na reunião familiar em primeiro lugar. Para mim, sempre foi um momento de paz, de renascimento e de união. Um tempo em que o silêncio da manhã dividia espaço com o tilintar de talheres e o perfume que vinha da cozinha.
À mesa, esse espírito se traduz em sabores que aquecem, e vinhos que acolhem. Pensando nisso, reuni sugestões de harmonizações que respeitam a tradição e convidam à descoberta — porque celebrar é, também, abrir espaço para o novo.
A primeira dica fica para o tradicional bacalhau, um classico das mesas brasileiras, que se apresenta em diversas versões. O que vale é o que você mais gosta. Para harmonizer, escolha vinhos brancos com acidez vibrante. Para mais estrutura, experimente um bom rótulo de Chardonnay sem madeira ou um Sauvignon Blanc mais mineral.
Para quem celebra com cordeiro assado, outra opção tradicional, a escolha ideal são vinhos tintos. Um Syrah, um Rioja Reserva ou um Bordeaux casam com a intensidade da carne e das ervas.
Se você é como eu, e prefere que seu prato principal seja um peixe mais delicado, como robalo ou linguado, opte por um Chardonnay com leve passagem por madeira — apostaria em algum do Novo Mundo. A cremosidade do vinho complementa texturas suaves sem sobrepor sabores. Testado e aprovado!
Agora, pensando em outro símbolo presente na Páscoa, os chocolates em suas variações também podem ser harmonizados com vinhos. Para acompanhar aqueles ao leite e meio amargo, nada melhor do que a doçura equilibrada de um vinho do Porto. Aqui vai uma dica extra: evite combinar chocolate muito amargo com espumantes secos — a doçura do chocolate tende a acentuar a acidez e tornar o vinho amargo
Por fim, a tradicional colomba, com frutas cristalizadas e cobertura açucarada, ganha leveza com um espumante moscatel ou demi-sec. A acidez limpa o paladar e o frescor realça os aromas da massa.
Sirva tudo em boa companhia, com tempo e sem pressa. A melhor harmonização é sempre entre pessoas.
Feliz Páscoa!
Tim-tim!
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