Por Vivi Helney
E a contagem está regressiva, as compras de Natal estão prontas, porque eu sou dessas, se deixar compro os presentes de Natal em agosto. A arvore de Natal também montada já desde novembro, brinquedos para doação comprados. Nesse ponto pareço muito com meu pai, que se vestia de Papai Noel todos os anos e adorava o Natal. Aquela coisa de unir os familiares e se divertir, e minha mãe entrava na onda dele, organizava a roupa, barba, bota. E lá em casa sempre tinha espaço e um presentinho para alguém que chegasse de surpresa. Uma vez meu irmão trabalhando na pista de patinação no gelo, do shopping, ficou com pena das pessoas que trabalhavam com ele porque eram todos de fora de Campo Grande, aí ele levou todo mundo lá para casa. E foi muito divertido. Meus pais nos ensinaram a ser generosos, a dividir o pão, o brinquedo, o sorriso. A ter compaixão. E tudo sempre terminava em dança. Nos divertíamos com pouco. E como dançavam bem, eu e minhas irmãs adorávamos ver meus pais dançarem, o problema foi ficar mocinha e não ter ninguém que dançasse como meu pai. Era maravilhoso quando vinham nossos primos de fora, uma vez meu pai fez o Natal na fazenda, no Pantanal. E eu devia ter no máximo 10 anos, e veio todo mundo das fazendas vizinhas. Se fecho os olhos ainda tenho o cheiro de lenha queimada e de pão fresco, do churrasco no fogo de chão, do frango ensopado, do queijo do pantanal. Do vinho batizado (com água) quase um suco. Do jogo de futebol, do pau de sebo, que penso que passei o dia inteiro cuidando para ver se alguém conseguia subir, do arrasta pé, do meu pai vestido de Papai Noel e distribuindo presentes para a criançada e o céu estrelado que parecia que te abraçava. Nunca mais esqueci esse Natal. Foi muito legal.
Suflê de Bacalhau
3 colheres de sopa de farinha
300 gr de bacalhau dessalgado e desfiado
800 ml de leite
200樂威壯
gr de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
1 cebola pequena ralada
Dourar a cebola na manteiga, acrescente farinha e vai mexendo até formar uma pasta. Separe a clara das gemas. Coloque o leite com as gemas diluídas e o queijo parmesão ralado. Acrescente o bacalhau e deixe engrossar. Bata as claras em neve e reserve. Coloque metade das claras no creme já frio, e a outra metade por cima. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
@chef_vivi_helney
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